「今日はご馳走を作るから、ワインを用意しよう」。でも、赤、白、スパークリング…お店の棚に並んだワインを前にして、戸惑う方も多いでしょう。レストランとは違い、自宅ではあなたがソムリエです。もちろん、その日の気分で食べたい料理と飲みたいワインを選んで楽しむことが大前提ですが、ワインと相性の良い料理を組み合わせる＝ペアリングの考え方において、基本的に覚えておきたい簡単なポイントを２つご紹介します。

食事とワインの色を合わせる

ワインの世界では、「足し算」が重要。例えば、お肉には赤ワインでお魚には白ワインのように、メニューとワインは同じ系統の色ものを重ねます。赤身のお肉なら赤ワインがぴったりで、鳥のささみは色が薄いので白ワインでもよいでしょう。白身魚の天ぷらでは迷わず白ワインを選び、中トロなら軽めの赤ワインをセレクトしてみる。このように色で判断すれば、料理との相性の成功率もぐんと高くなるはずです。

食事とワインの色を合わせる

ワインの世界では、「足し算」が重要。例えば、お肉には赤ワインでお魚には白ワインのように、メニューとワインは同じ系統の色ものを重ねます。赤身のお肉なら赤ワインがぴったりで、鳥のささみは色が薄いので白ワインでもよいでしょう。白身魚の天ぷらでは迷わず白ワインを選び、中トロなら軽めの赤ワインをセレクトしてみる。このように色で判断すれば、料理との相性の成功率もぐんと高くなるはずです。

産地を合わせる

ワインの色が決まったら、次は「産地」で選ぶことをおすすめします。和食なら日本ワイン、ハンバーガーならカルフォルニアワイン、ピザの場合はイタリアワインのようなイメージです。一般的にもメニューと同じ産地のワインは合わせやすいとされています。例えばビールの場合。産地の国々で甘さや苦味が異なると感じる方は多いはずですが、これはワインでも同じこと。日本ワインなら繊細さや奥ゆかしさなど、和食に通じる特色をもっていますから、まずはシンプルに料理とワインの産地を合わせてみてください。

最後になりますが、日本ワインを始め、ワインともっと楽しく付き合うためのコツは、たくさん飲んで味わうことに尽きます。以下は、日本ワインやスパークリングワインと意外な食材との組み合わせをリポートした記事です。ぜひこちらも参考に。気軽に自由にワインを楽しんでください。