作り方

以下の手順で作れば、3品を約55分で作ることができます。自分なりに時短できる方法が見つかれば試してみてください。

1. 0分

   炊き込みご飯の下ごしらえ

   1

   米をといで炊飯器に入れ、きのこを加える。白ねぎはハサミで2㎝幅に切りなが
   ら入れる。鶏ガラスープの素を加え、水（分量外）を炊飯器の2合の線まで入れ
   たら軽く混ぜる。炊飯器に塩鮭を入れて炊く。

   

   

   

   
2. 5分

   小松菜を切る・レンジ加熱・味つけ

   2

   小松菜は根元を洗い、軸と葉が交互になるように並べ、両端は閉じずにすきま
   を開けてラップを巻く。電子レンジ（600W）で3分加熱する。軸が固いような
   ら30秒追加加熱する。小松菜を加熱している間にボウルにAを入れて、スープの
   素を溶かす（完全に溶けなくてもOK）。
   電子レンジから小松菜を取り出し（熱いので注意）、ラップに包んだまま30秒
   ほど水につけて冷まし、水の中でラップを取る。小松菜を軽く絞り、3㎝の長さ
   に切ってボウルに入れ、ごま油を加えてあえる。

   

   

   

   

   

   
3. 10分

   鶏むね肉を切る

   3

   鶏むね肉は繊維の向きが変わるところで3つのブロックに切り分け、繊維の向き
   に直角に（繊維を断つように）包丁でそぎ切りにする。

   

   

   
4. 15分

   鶏むね肉の下味つけ

   4

   ボウルに水、砂糖、塩を入れて混ぜ、ブライン液を作る。鶏むね肉をブライン液
   に入れ、20分おく（蒸し暑い時期はサランラップをかぶせ、冷蔵庫に入れる）。
   鶏むね肉を漬けている間に、なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。
   大根はすりおろし、手でしぼり軽く水気を切っておく。青ねぎは小口切りに
   する。

   

   

   

   
   

   ブライン液とは、水に砂糖と塩をそれぞれ5％ずつ溶かした水溶液のこと。砂糖は水分子とくっつき、肉の繊維に入って保水し、塩は肉のたんぱく質を分解して水分が入り込みます。それぞれの効果でこの液に肉を漬けると柔らかくなり、下味もつきます。

   
5. 35分 （または、45分くらいからでもOK）

   なすと鶏肉を加熱

   5

   20分後、ブライン液をボウルから流し捨て、鶏むね肉に片栗粉をまぶす。フライ
   パンに炒め油を熱し、鶏むね肉となすを入れて中火で3分焼き、返しながら3分
   ほど焼く。砂糖、酒、酢、しょうゆの順に加え、中弱火で3分ほど加熱し、煮か
   らめる。器に盛り、大根おろしと青ねぎをのせる。

   

   

   

   
6. 55分

   炊き込みご飯の完成

   6

   炊き上がったら軽く混ぜて器に盛り、バターをのせる。